Basilic | Un parfum sacré venu de la Méditerranée

Le basilic est reconnu comme une herbe indispensable dans de nombreuses cuisines à travers le monde, en particulier dans la cuisine italienne.

Son parfum frais et sa saveur riche subliment les plats, et il est également apprécié comme plante facile à cultiver dans les jardins familiaux.

Dans cet article, je présente en détail le basilic : ses caractéristiques de base, son contexte culturel et mes conseils de culture.

Informations de base

• Nom scientifique : Ocimum basilicum
• Famille : Lamiacées
• Origine : Asie tropicale
• Apparence : Le basilic possède des feuilles vertes et brillantes et atteint une hauteur de 30 à 60 cm. Ses feuilles sont ovales et d’un vert vif. En été, il produit de petites fleurs blanches, mais leur suppression favorise la croissance des feuilles.
• Période de floraison : De début d’été à l’automne, mais il est principalement cultivé pour ses feuilles.

Importance culturelle dans le monde

Le basilic a joué un rôle culturel important dans de nombreux pays.

En Italie, aimé sous le nom de basilico, il est incontournable dans les plats associant tomates et huile d’olive. Le célèbre pesto de Gênes, le pesto alla Genovese, met en valeur le parfum du basilic.

En Inde, le basilic sacré appelé tulsi est utilisé dans les rituels hindous. Il est planté dans les jardins domestiques et vénéré comme une plante sacrée.

En Thaïlande, le basilic est aussi une épice essentielle. Le holy basil, utilisé notamment dans le plat gapao rice, est particulièrement réputé.

Aperçu historique

L’histoire du basilic remonte à la Grèce et à Rome antiques. À l’époque, il était considéré comme une plante sacrée, et son nom signifiait « herbe royale ».

Dans la Grèce antique, il était utilisé lors de rituels religieux et comme plante médicinale. Au Moyen Âge en Europe, il symbolisait la richesse et la prospérité, et on le cultivait dans les jardins des marchands et des nobles.

Dans certaines régions, on croyait aussi qu’il protégeait du mal et qu’il repoussait les esprits néfastes lorsqu’il était planté autour des maisons.

À l’époque des Grandes Découvertes, les marchands européens ont diffusé le basilic dans le monde entier, ce qui a conduit au développement de nombreuses variétés locales.

Conseils de jardinage

Le basilic apprécie les climats chauds et pousse idéalement dans des endroits ensoleillés. On peut commencer la culture dès que la température atteint 15 °C, ce qui favorise une croissance saine.

Il est conseillé d’arroser abondamment lorsque la terre commence à sécher, tout en évitant l’humidité excessive qui pourrait provoquer la pourriture des racines. Un sol fertile et bien drainé est préférable. En pot, un apport régulier d’engrais est nécessaire.

Le pincement des tiges favorise la ramification et un feuillage plus abondant. Comme la floraison diminue la saveur des feuilles, il est préférable de retirer les boutons floraux rapidement.

Le basilic étant sensible aux variations de température, il convient à l’automne de le rentrer à l’intérieur ou de le protéger contre le froid.

Les feuilles récoltées doivent être consommées rapidement, mais avec de bonnes méthodes de conservation, elles peuvent se garder plus longtemps.

Conclusion

Le basilic est une herbe qui enrichit de nombreux plats par son parfum et sa saveur. Facile à cultiver, il est l’une des plantes les plus adaptées aux jardins familiaux.

Avec des soins appropriés et un environnement favorable, il est possible de récolter du basilic frais sur une longue période. Je vous encourage à cultiver du basilic chez vous et à profiter de tout son charme.

Haru

管理人

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